Tra le iniziative per la promozione dell’Umbria c'è quella del gruppo di imprenditori del consorzio Soloumbria. In occasione del cinquantenario della mostra Nero Norcia è stata annunciata la nascita della prima Accademia del Tartufo. Essa promuove la conoscenza ed il corretto uso del vero Tartufo Nero. Inoltre è stata creata anche una Carta Etica: ogni ristorante che desidera far parte dell'accademia si impegna a specificare nel menù la tipologia di tartufo utilizzata e a non usare mai aromatizzanti al tartufo derivati da una sintesi chimica. Non è raro, purtroppo, l'utilizzo di aromi chimici del tartufo: la consistenza del gusto molto più forte crea un'idea sbagliata del tartufo nel consumatore.