Il Carnevale non è solo la festa dei bambini. Ma è anche per gli adulti un'occasione per ritrovarsi e festeggiare insieme. Si tratta di un appuntamento annuale ludico, che si celebra nei paesi di tradizione cattolica. Il Carnevale è una delle feste più antiche della storia e del folclore in Italia e nel mondo e i festeggiamenti culminano nei giorni di Martedì Grasso, il martedì prima delle Ceneri. Quest'anno, il Carnevale inizia il 17 gennaio e termina il 24 febbraio. E in Umbria, cosa viene organizzato? Sfilate di carri allegorici con l'elemento distintivo e caratterizzante del mascheramento, come, ad esempio, a Foligno, loc. S. Eraclio, a Montecastrilli e ad Acquasparta. Inoltre, in molte piazze umbre vengono organizzate feste in maschera con musica e coriandoli a volontà. Durante il Carnevale, per la gioia di grandi e bambini, si preparano ricette gastronomiche secolari, dolci tipici, rigorosamente fritti, come la cicerchia, gli struffoli, oltre, ovviamente, a castagnole e frappe. Quello di Acquasparta è il Carbevale più bello della Regione umbra e uno dei più apprezzati, rinomati e conosciuti nel centro Italia. È un tradizionale appuntamento giocoso e fantasioso, realizzato per le vie e per le piazze del centro storico del borgo, dove la creatività, il desiderio di stare insieme e il piacere di divertirsi sono alla base di questa festa. La festività del carnevale è molto famosa e sentita ad Acquasparta per la sua storia, e i carri allegorici, insieme alle maschere, ne sono davvero il simbolo. Mostre, eventi, concerti e lanci di peluche e di gadget animano in maniera ludica le giornate e le serate di febbraio. Molto importanti, infine, sono le sfilate delle maschere e le parate dei carri allegorici che ricordano il carnevale brasiliano di Rio de Janeiro.