Chefs World Summit
Per tre giorni, Monaco, sotto il patronato di SAS il Principe Albert II, ha accolto il vertice mondiale degli chef riunisce intorno a un concetto originale tutti i più grandi attori ed esperti della gastronomia mondiale.
La direzione di Philippe Joannes, coadiuvato da due padrini dalla nomea internazionale come Christophe Bacquié, chef 3 stelle Michelin, e Michel Roth, chef 2 stelle Michelin, ha riunito chef, pasticceri, ristoratori, sommelier, maggiordomi, insegnanti, studenti della ristorazione e molti altri professionisti del settore che hanno animato conferenze, dibattiti e workshop per riflettere e discutere sulle sfide della cucina di oggi e di domani, di eco-responsabilità e di nuovi percorsi di formazione e assunzione adattati alle nuove generazioni che decidono di dedicarsi al mondo dell'arte culinaria.
Più di 2200 chefs provenienti da tutto il mondo si sono dati appuntamento per interrogarsi sull'evoluzione della gastronomia, sul tema “Gli chefs cambiano modello”, per indicare come anche questo settore è consapevole dei cambiamenti della nostra epoca dettati da un modo ormai diverso di rapportarsi al cibo, alle nuove proposte di alimentazione e di cucina alternativa.
Il congresso ha inoltre proposto vari momenti di alta gastronomia, con dimostrazioni e degustazioni di prodotti d'eccellenza, e presentazioni delle ultime novità e innovazioni nell'arte culinaria.
Tre importanti eventi si sono svolti in occasione del Chefs World Summit.
La cerimonia dei 100 Chefs 2020 ha aperto la manifestazione, e ha svelato la lista dei cento migliori artisti dell'arte culinaria. La selezione, stilata degli stessi chefs e professionisti del settore, non si basa solo sulle doti gastronomiche degli eletti, ma anche sulla loro capacità di essere dei veri ambasciatori dei valori della professione. Allo chef Arnaud Donckele del ristorante “La Vague d’Or” a Saint Tropez, è succeduto quest'anno al primo posto Mauro Colagreco del ristorante “Mirazur” a Menton.
L'International Cup de Cuisine-Trofeo Principe Albert II di Monaco è un evento organizzato dall'associazione di professionisti delle arti culinarie Les Cuisiniers de France.
Attraverso la creazione di un piatto con contorno e di un dessert, i finalisti hanno dovuto distinguersi per il lavoro tecnico e il valore gustativo delle loro creazioni. Questo appuntamento giunto alla sua quinta edizione, mira a promuovere la professione di cuoco, nonché il mantenimento delle tecniche del patrimonio culinario francese.
Infine il Festival Internazionale di Fotografia Gastronomica si è ispirato al tema dell'audacia e ha offerto alcune delle più belle espressioni fotografiche della disciplina.
