Una grande emozione è stata ritrovarsi il 15 dicembre in tutta Italia, nelle regioni e nei comuni aderenti al progetto Nocciola Day , a “degustare” nocciole, in libidinose colazioni, o sfuggevoli merende, in pranzi o cene in allegria, attorniati sempre dal profumo e dal gusto di nocciola. Qui in Umbria è stata una cena con un menù dove si sono incontrati nocciole umbre, olio extra vergine di oliva Grifonetto dell’azienda Terre di Grifonetto di Magione, e la artigianale Birra  dell’Eremo di Assisi. Sono a tavola nel ristorante Carlo Magno di Cannara, con Angela Canale, agronomo, conoscitrice del mondo dell’olio e di tutte le sue, più o meno verdi, sfumature. Il menù di un intenso color nocciola, ha spaziato dagli antipasti al dolce passando per gustose preparazioni. Apre il Pinzimonio, di verdure nettate e pronte per una verde immersione in un mare d’olio di una accattivante, piccola ciotola che racchiude granella di nocciola che profumerà l’olio e le verdure  immerse. La birra abbinata, per gusto e colore, è la Saggia Blanche: giallo timido, schiuma bianca, gusto secco, ottima per aperitivi. Seguirà il Riso, superbo, con radicchio, mascarpone e granella grossa di nocciole tostate, di un gusto particolare e di una bianca e bellissima cromia, in accompagnamento con  la birra Fiera, pompelmo e frutti rossi a dominare in bocca. Seguono i Fusilli, sempre bianchi, all’olio e nocciole, ma con porro e cipolla- non dimentichiamo che siamo a Cannara- e con qualche pezzetto di croccante guanciale. In bocca prevale il dolce della storica cipolla, e tutto l’aroma della sua “cipollità”. Piatto nuovo, birra nuova: una Nobile Golden Ale, dal colore intensamente bianco per una birra spumeggiante, fine e persistente. Non poteva mancare il Tacchino natalizio: coscio di tacchino farcito di salsiccia umbra e nocciola, storia di classicità gastronomica dove la frutta secca, con la sua dolcezza, veniva e viene utilizzata per farcire la carne dolciastra del tacchino. Per questo piatto  la birra sarà la Magnifica, in  bocca il dolce del malto e improvviso l’amaro lieve del luppolo. Chiude una Mousse alla nocciola  e un piccolo Trancio di millefoglie con crema di nocciola. Un filo di cioccolato fondente circonda  la preparazione. Accompagna la Birra Fuoco, oro intenso per malto e note di caramello, birra da meditazione, che tocca gli 8-9 gradi.