La porchetta umbra sul New York Times

Giovedì, 02 Ottobre 2014,
Lo chef Sara Jenkins dopo un giretto gastronomico nel mondo con alcuni esperti stila una classifica dei cinque piatti da assaggiare per lo meno una volta nella vita e la pubblica sul prestigioso giornale New York Times. E indovinate quale piatto inserisce? Sua maestà la porchetta.. Cos’è? Ora lo sanno anche gli americani e il mondo tutto. Un maiale intero, svuotato disossato, condito con varie spezie aromatiche e arrostito in forno. Gustosa, si mangia a fette, meglio tra due fette di pane fresco. Forse qualcuno, fino alla pubblicazione sul giornale  americano. si vergognava di mangiare o farsi vedere mangiare la porchetta, perché  paesana o provinciale. Ma, come diceva Fellini, non c’è niente di più culturalmente importante delle cose nate e tipiche di una provincia, di un territorio. E l’Umbria nel suo territorio tra Costano, Bevagna, Montefalco e Foligno ora si può vantare anche nei salotti buoni di avere e mangiare propria porchetta.

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