Accademia del Tartufo

Sabato, 08 Giugno 2013,
Tra le iniziative per la promozione dell’Umbria c'è quella del gruppo di imprenditori del consorzio Soloumbria. In occasione del cinquantenario della mostra Nero Norcia è stata annunciata la nascita della prima Accademia del Tartufo. Essa promuove la conoscenza ed il corretto uso del vero Tartufo Nero. Inoltre è stata creata anche una Carta Etica: ogni ristorante che desidera far parte dell'accademia si impegna a specificare nel menù la tipologia di tartufo utilizzata e a non usare mai aromatizzanti al tartufo derivati da una sintesi chimica. Non è raro, purtroppo, l'utilizzo di aromi chimici del tartufo: la consistenza del gusto molto più forte crea un'idea sbagliata del tartufo nel consumatore.

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